龙开口分公司综合部  赵希玥

        4月19日，龙开口物业分公司“餐饮、服务礼仪培训”圆满结束。 本次培训旨提升职工餐饮质量，推动内部餐饮健康发展，倡导后勤岗位练兵。

       为期10天的培训，大家学习热情高涨。厨师培训从基本理论、刀工刀法、科学配菜、面食加工、水果拼盘等进行培训并紧密结合龙开口电站实际，突出大锅菜、大众菜、接待餐的烹炒调制。厅面服务主要从迎宾、铺开桌布开始，餐碟如何定位、碗筷如何摆放、酒杯放置、餐巾折花、餐椅定位、如何斟酒、托盘等一系列培训。培训通过理论讲解、实际操作、评比竞赛的方式，掀起学业务、练技能的热潮。

       培训结束，专家组对参培人员的基本条件、技艺展示和理论测试进行综合评定，经过厨师们的精心烹饪后，黑椒牛柳、瓜盒绣丸子、鱼香茄盒、盐水鸭等一道道色泽和谐、色味俱佳、香气宜人、滋味纯正、形态美观、质地适口、盛器得当的菜肴新鲜出炉，得到评审专家组和大众评委的一致好评。从菜品上就可以看出厨师们这几天的刻苦学习。厅面从实际操作和知识问答两个环节进行评审， 评审现场，经过参赛选手精心准备，台面主题设计构思巧妙、独具特色。经过紧张的角逐，赵祥易、李庆贤、王志兰荣获评委的一致好评。评审后专家们对龙开口的餐饮、服务水平给予高度评价，并对参赛选手的表现逐一进行了点评，细心指出每名选手的长处与不足，以及今后改进的方向。

       本次培训收效甚好。全面检验了龙开口后勤职工队伍的能力素质，激发了学员热爱本职岗位的工作热情，推进龙开口电站饮食文化建设，为进一步提高后勤服务品质奠定了坚实基础。